谈法国酒而不提勃艮第，就像八字少了一撇，不够完满。

然而，勃艮第也不是个善茬，84个法定产区、超过3,个独立生产商、数以万计的单一葡萄园…

内容又多又复杂，一般人的智商完全不够用。

但如果将它们一一拆解，事情就简单多了。

01

两大葡萄品种

别看勃艮第风土复杂，一副老子天下独尊的样子，其实它最主要的品种就两个——霞多丽和黑皮诺。

两者的种植面积，占整个勃艮第种植总面积的80%。

霞多丽，在勃艮第的鬼斧神工之下，绽放出一瓶有一瓶的优质白葡萄酒。

从清爽、瘦、高酸度的夏布利，到复杂度和表现力都惊人的金丘区葡萄酒，再到南部有着酒体丰腴，水果味浓郁的马贡葡萄酒。

霞多丽仿佛一个为勃艮第而生的女人，哺育着这片土地。

对于黑比诺，大家都很熟，勃艮第地区的非常经典红葡萄品种。

勃艮第的黑比诺所酿造的红葡萄酒，一般年轻时表现出红色水果的风味，成熟后发展出植物、鲜醇和野味的特点，单宁圆润，细致优雅。

黑比诺在当地是什么样的存在？这么说吧，你到勃艮第大街上随便抓一个人来问，他们都会告诉你：

黑比诺是勃艮第的代名词，没有之一。

02

四级分级制度

在AOC/AOP制度的基础上，勃艮第将土地划分4个不同等级。

分别是：地区级（Regionale）、村庄级（Village）、一级园（PremierCru）和特级园（GrandCru）。

地区级是勃艮第分级制度中最基础的等级，约占勃艮第年总产量的52%。

地区级有个规律——除马孔以外，名称全都会冠上“Bourgogne”。

勃艮第地区级葡萄酒，对于入门法国葡萄酒，是个不错的选择，价钱也普遍被接受。

村庄级是勃艮第分级中的第二级，约占勃艮第年总产量的37%。

因为这一级别的葡萄采自单个划定的村庄，所以一般只有村庄名才能出现在酒标上，比如常见的夏布利村。

村庄级的细致，已经很好区分风土的多样性了。

一级园，是产酒村中被单独划定的地块，在勃艮第当地一共有个，其产量仅占勃艮第的10%。

记住哦，一级园的酒必须在酒标上注明“PremierCru”，再加上具体的葡萄园名称。

而酒标上出现村庄名和“PremierCru”或“1erCru”字样，意味着是多个一级园的葡萄的混酿。

特级园，葡萄酒产量仅占勃艮第年总产量的1%左右，毫无疑问是勃艮第最顶端的酒。

特级园的酒标，上面只有园名和“GrandCru”字样，很好辨认。

03

五大子产区

勃艮第最为人熟知的5大产区，是夏布利、夜丘、伯恩丘、夏隆内丘和马孔。

它们身上风格各具特色，也各有独到之处。

夏布利

夏布利是勃艮第产区最北部的葡萄酒产区，是独一无二的顶级白葡萄酒产区。

当地有约20个产酒村和1个特级园。

夏布利葡萄酒按等级分有：小夏布利PetitChablis、一级葡萄园PremierCru和特级葡萄园GrandCru。

夜丘

夜丘位于第戎Dijon和科高龙村Corgoloin之间，人称黑比诺的天堂。

夜丘有24个特级园，可谓寸土寸金呀。

还有一定很有意思的是，夜丘的特级园和一级园，尽数出自10个产酒村内。

其中热夫雷-香贝丹Gevrey-Chambertin、伏旧Vougeot、沃恩-罗曼尼Vosne-Romanee和夜圣乔治Nuits-Saint-Georges等村最为出名。

伯恩丘

伯恩丘，一个无人不知无人不晓的霞多丽顶级生产地。

它涵盖了8个特级园，除了科尔登园生产红葡萄酒之外，其余7个特级园均只产白葡萄酒。

没错，就是这么一心一意生产白葡萄酒。

默尔索（Meursault）、普里尼-蒙哈榭（Puligny-Montrachet）、和夏山-蒙哈榭（Chassagne-Montrachet）这几个最好的白葡萄酒产地，想必人尽皆知了吧。

夏隆内丘

位于沙尼镇和圣瓦林汉镇之间的夏隆内丘，被认为是勃艮第起泡酒的生源地。

霞多丽和黑皮诺依然是这里的主要品种。

吕利村（Rully）盛产勃艮第起泡酒，梅尔居雷（Mercurey）的红葡萄酒在夏隆内丘享有最高声誉。

马孔

马孔子产区，南北蔓延35公里，东西横跨10公里，在5个知名子产区中面积是最大的。

有着一方霸主般的地盘，它的酒自然也不差。

酒体偏饱满、果香成熟、奶油风味的霞多丽白葡萄酒，让无数游客流连忘返。

尤以南部普伊-富赛（Pouilly-Fuisse）和圣维朗（Saint-Veran）名声最盛。

霞多丽在此分布十分广泛，占产区种植总面积的80%。

04

八个知名村庄

正因为独到的风土，勃艮第才绽放得如此多姿多彩。

而独到的风土，又离不开以下几个名村的贡献，它们堪称勃艮第的精华，甚至是生命。

热夫雷-香贝丹

热夫雷-香贝丹村不仅拥有9个特级园，还有26个一级园，堪称勃艮第风土之最。

这里出产的黑皮诺葡萄酒以雄壮强劲著称，被誉为“王者之酒”，位列世界最贵葡萄酒之列。

伏旧

伏旧村内有4个一级园和1个特级园——伏旧园ClosVougeot，这座与村庄同名的特级园不仅是夜丘最大的特级园，也是“唯一享受军队敬礼的葡萄园”。

伏旧村不仅产红葡萄酒，也产白葡萄酒。

沃恩-罗曼尼

沃恩-罗曼尼称得上是夜丘最闪耀的明星，不仅因为这里坐落着“酒王”罗曼尼·康帝酒庄DomainedeLaRomanee-Conti，也因为这里囊括了夜丘的8个特级园和14个一级园。

夜圣乔治

夜圣乔治虽然没有特级园，却拥有41个一级园，其中不少优质园区的葡萄酒也是经典之作。

默尔索

地处玻玛和普里尼-蒙哈榭之间的默尔索村是公认的优质勃艮第白葡萄酒产地之一，拥有19个一级园。

不同的园区产出的白葡萄酒自然有细微的差异。

普里尼-蒙哈榭

普里尼-蒙哈榭是顶级勃艮第白葡萄酒的摇篮，与邻近的夏山-蒙哈榭共享蒙哈榭特级园MontrachetGrandCru。除了这座世界公认最优质的霞多丽园区之外，该村还有3座特级园和17座一级园。

夏山-蒙哈榭

与普里尼-蒙哈榭分享蒙哈榭特级园的夏山-蒙哈榭虽然特级园数量3个不及邻居，但一级园数量却在整个勃艮第名列第一，为55个。

普伊-富赛

普伊-富赛的霞多丽白葡萄酒是整个马贡产区的标杆之作。由于地处勃艮第南端，气候温和，日照充足，这里出产了勃艮第最饱满的白葡萄酒。

是不是这样一一拆解之后，勃艮第瞬间变得分明起来了？

而且大家发现没，

无论是世界上最昂贵的干红罗曼尼康帝（RomaneeConti），还是普罗大众都喜爱的博若莱新酒；

无论是发烧友津津乐道的蒙哈榭干白，还是清新甜美的夏布利，

统统是来自同一个地方——法国勃艮第，

可见勃艮第是多么神奇的一片土地呀，

慢慢了解掌握它，总不会吃亏的。

来源：葡萄酒百科大全